5月5日，“五一”假期结束的第二天，淄博阴雨绵绵。一家30年烧烤店的老板池光春终于在中午回家打了个盹。
“过去一个月连轴转，每天就睡上四五个小时，人都被榨干了。”池光春观察，今天烧烤店的客流量比前几天大约减少了20%，他依旧不敢怠慢，为几天后的周末准备着。
最近一个多月，凭借烧烤爆火，淄博意外成为旅游界“顶流”。“五一”节假日期间，淄博火车站累计发送旅客240252人次，较2019年同期增长8.5万人次、增幅55%，创了新高。据美团、大众点评数据,旅游订单(含酒店、景点门票)同比增长超2000%。
流量迅速变现为经济增长。微信发布的《2023“五一”游玩井喷数据报告》称，淄博旅游业消费额环比4月增长73%。游客在本地中小商户日均消费金额环比增长近40%。另据淄博市统计局，一季度GDP超1000亿元，同比增长4.7%。
在池光春看来，火热“出圈”是多方因素下的偶然结果。新冠疫情放开后，人们迫切寻求一个窗口来宣泄压抑三年的消费需求和自由情绪，而淄博烧烤恰好符合价格低廉、人多热闹的特点。
但与此同时，置身流量的漩涡，这座工业城市承受着来自四面八方的冲击。道路拥挤、酒店一房难求，上百家烧烤店如雨后春笋般涌现，农贸市场大部分店铺改卖网红食品，原有稳定的生活秩序和市场规则已被打乱。淄博市政府则是小心翼翼呵护着这场突如其来的狂欢。
从新中国成立初期的工业排头兵到产业结构转型的失意者，再到流量冲击下的网红，面对身份的迅速转换，淄博正努力抓牢这次难得的机遇。淄博市政府全程主导参与、动员全市资源，悉心打造着服务全国人民的烧烤盛宴。
在更多淄博人眼中，汹涌咆哮的流量，最终会归于平静。流量逐渐过峰后，烧烤的强心剂对经济提振作用能延续多久？GDP的“闪增”能否转化为对本地发展的长效保障？对城市管理者的考验才刚刚开始。
在池光春记忆中，淄博的人流量是从3月中旬一下子多起来的。店里突然出现许多年轻的大学生，上来就问烧烤的特色有什么。进入4月份，排队的时间逐渐拉长至两小时，晚上9点左右大部分肉品即售罄。
他介绍，淄博烧烤为大众所津津乐道的“小饼卷葱”吃法大致在2000年左右形成，逐渐成为传统特色。后经过央视《和为淄味》、纪录片《人生一串》等的拍摄播出，算是小有名气，但最近火爆的场面还是让他吓了一跳，“搁以前想都不敢想”。
作为典型的“夜间经济”，烧烤店普遍傍晚开门营业至半夜，但为了适应游客的消费习惯，大多数商家将营业时间提前至下午4点，甚至增加了午餐。一位老顾客提前两小时打电话预订位置，池光春很不好意思地拒绝：“我们现在真的没有办法保证，只有来到现场才能确定。”
上午11点到店里打扫卫生、清点准备货品，下午3点半在室外摆放马扎、开始接受游客的询问，4点半进入忙碌的连轴转，一直到晚上12点顾客全部散去，凌晨两点才回到家。这是池光春近一个月里每天的工作安排。“员工可以轮班倒休，老板得一直盯全程确保不出问题，我们现在反倒更累，不夸张地说一刻不停。”他调侃道。
承载能力远不及消费需求，是这段时间淄博烧烤商家共同面临的难题。池光春的烧烤店有60多张桌子，按每晚翻台一次计算能接客120桌，最多的时候达到160桌，但现在到店客流量是以往的三倍左右。他用公共汽车做比喻：车上一共100个座位，可能挤一挤有120人，无论如何不可能装下200人。店里人手从原来的12人翻倍至20多，烧烤师傅的工资水涨船高，平时每个月四五千，现在一张口得1万起步，小时工也从15元涨至20元。
