国风｜Impossible Foods开始造猪肉

　　文｜财新周刊 文思敏 发自香港

　　动物肉的供给和价格易受疫情影响，人造肉或将成为重要的肉类替代品。在2020年国际消费电子展（CES）上，Impossible Foods发布首款人造猪肉馅产品Impossible Pork，将助公司开拓国际市场。创立于2011年的Impossible Foods是美国主要人造肉生产企业之一。

　　与Impossible Foods的其他人造肉产品一样，Impossible Pork的主要成分也是大豆血红蛋白，能让其口感及营养成分与动物肉基本一致。这种人造猪肉不含麸质和抗生素，且经过犹太洁食等认证。