显影｜街市之味

　　图｜财新周刊 梁莹菲 发自香港
　　文｜财新周刊 刘雁菲 发自香港

　　了解一个城市最好的方法就是一头扎进菜市场里，去体味柴米油盐酱醋茶带来的生活。香港“老饕”蔡澜总是爱在随笔散文中提及自己常逛的九龙城街市，探秘街市里隐藏的美味食材。

　　街市，是香港特有的符号，字面意思是位于街道上的市集，这也是街市最初的形态。在过去百余年的变迁中，香港政府为了管理商贩，开始陆续将一些街边的小贩转移到室内建筑物，并发放牌照，但仍沿用“街市”这一名称。不同街市售卖产品的类别不同，有鱼、鲜肉、干货、报纸、水果、鲜花、金鱼等，甚至还会有一些跌打药馆或是理发店，从功能上看，更类似内地的菜市场和花鸟市场。