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封面报道|“人造肉”革命

来源于 《财新周刊》 2019年第28期 出版日期 2019年07月22日
可以听文章啦!
只要对生物体进行合适的基因“编程”,就可以制造你所能想象的食物,这会带来人类餐桌的革命吗?
《财新周刊》 文|财新特派记者 王端(发自旧金山) 特派记者 尉奕阳(发自香港) 记者 彭岩锋(发自深圳)
 

  在美国加州红杉城的一间“厨房”里,穿着白色长袍、戴着护目镜的李大厨(Chef Lee)向到访的财新记者递上一盘新作——摩洛哥烤肉丸。“咔嚓”一口咬下去,“肉感”扎实,香气四溢。

  这不是普通的“厨房”,而是Impossible Foods的产品实验室。李大厨的手边,除了平底锅,还有烧杯和试管。“我已经用人造肉研制出超过100种食谱了!”李大厨得意地说。

  在“厨房”的另一边,李大厨的搭档Nicole Quihuis在烧得通红的烤架上,放上了两块植物汉堡肉饼。“吱吱,吱吱”,肉饼中间淌出鲜红的“肉汁”,微焦的肉味扑鼻而来。“这是大豆血红素(heme),一种通过合成生物技术制造出来的植物血。”她说。

版面编辑:刘潇
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