财新周刊｜高端餐饮下探

　　文｜财新周刊 孙嫣然

　　美食博主韦恩突然发现，曾经需要提前预约的高端餐厅已经即到即食，包括自己在内，年轻人尝试千元餐饮的热情正在消退。“出境游开放后，出国吃高级餐饮性价比更高，分食了部分国内市场的蛋糕。”韦恩表示，消费者少了，厨师的创作热情也受到影响，“精致餐饮突然没意思了”。

　　所谓高端餐饮（Fine Dining），一般指各式人均价格超过千元的餐饮类目，以西餐、日本料理（下称“日料”）、粤式餐饮、私房菜等居多。