封面报道｜预制菜考验

　　文｜财新周刊 张一川 冯奕铭

　　预制菜产业被推上风口浪尖。9月上旬以来，“网红”罗永浩与连锁餐饮品牌西贝创始人贾国龙之间，掀起了一场关于西贝门店是否使用预制菜的“口水仗”。

　　争议源起9月10日罗永浩在微博发文，说西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”，并呼吁国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。贾国龙迅速反击，声称西贝门店没有一道预制菜，一定会起诉罗永浩。随着西贝方面多次公布细节并邀请媒体记者到门店探访，“菜品原材料保质期过长”“使用原料包就算是预制菜”等质疑再次搅动舆论。9月15日，西贝官方发布致歉信称，餐厅的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足顾客的需求与期待；公司将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。