国风｜“新猪肉”内地开售

　　文｜财新周刊 王力为

　　中国香港Green Monday公司近日宣布，旗下食品科研公司研发的人造肉产品“新猪肉”（Omnipork）登陆内地，11月底在天猫国际开售，并已于11月6日进入包括北京东方君悦大酒店在内的多家酒店餐厅，以及在一二线城市有众多分店的连锁轻食西餐厅Wagas。

　　猪肉是亚洲消耗量最高的一种肉类。Green Monday公司创办人杨大伟在北京举行的发布会上表示，他创立的加拿大食品科研公司Right Treat在2016年开始投放资源研发人造猪肉。在谈及当年为何选择研发人造猪肉时，杨大伟表示，中国60%以上的肉类消耗是猪肉，日本、韩国、新加坡、中国香港、中国台湾等地也都是以猪肉作为最大的肉类食材。随着大家越来越注重健康，担心肉类胆固醇含量太高，他希望研发出从健康、营养的角度来看更好、口感味道也可接受的一个猪肉替代品。