非虚构｜耶鲁年夜饭

　　文｜财新周刊 王逸吟

　　你能想象一桌只有一道荤菜，其他全是素菜的年夜饭吗？

　　在七位顶级中国大厨手里，这样一桌非典型晚宴变成了现实。他们在万里之外的美国，与耶鲁大学的厨师们合办了一场中式晚宴，探索餐饮可持续发展的可能性。

　　这七位大厨，有年近七旬的面点女将，也有高校餐饮中心的行政总厨，有多次接待国际政要的鲁菜大师，还有屡屡获奖的中生代大厨。虽然都是餐饮界老江湖，但远渡重洋来办宴会，备餐过程中各种状况不断。从做法、食材到调料，中西方饮食习惯和文化的差异显露无遗。他们希望自己带来的这桌年夜饭，不仅能够抓住耶鲁人的胃，还能够打破“每逢佳节胖三斤”的宿命。