专栏｜德国酸菜遭遇Z世代

　　文｜王竞
　　作家

　　上世纪80年代末，我爸从德国访学归来，总结了他对德国人的两个印象：第一是人品，富而不奢；第二是口味，无酸不欢。当然，我爸接触的所谓德国人，都是搞哲学研究的，我爸称他们为“酸人”。此后多年，去德国出差和旅行的朋友们都反复印证了他的结论，德国大众的确都爱吃酸的。德国人也如此这般对待来自世界各地的游客，餐厅里的第一顿德式大餐，几乎全是标配的烤猪肘加酸菜土豆泥。

　　除了酸菜，腌酸黄瓜也是德国一绝。我有一位住在德国南部的朋友，一个人经营着一家小出版社，她既当员工又当老板，在经营环境愈发险恶的今天，公司居然屹立十年不倒。聊到出版秘籍，她只好摊牌：除了对好内容要有一副火眼金睛之外，她丈夫家族传世的酸黄瓜企业是她的坚强后盾。做酸黄瓜用的黄瓜，长度要严格限制在8—15厘米，一场夏雨浇下来，黄瓜一夜之间就能长长两厘米，控时抢收的风险很高，严重时能影响到收成的35%。尽管如此，她丈夫的酸黄瓜产业也要比她的出版业有韧性，不仅能常年倒贴她想做的书，还成功地把酸黄瓜出口到了中国。