答疑（《财新周刊》2020年第17期）

联系编辑部：邮箱newsroom@caixin.com或电话（010）8590 5000

　　北京读者 石毅：

　　受疫情影响，传统肉制品行业受到严重打击。植物人造肉却异军突起，原因何在？

　　本刊产业新闻部：

　　肉类加工行业是劳动密集型产业，采用流水线作业，工人之间难以保持距离，加上密闭环境，新冠病毒易于传播。

　　在疫情影响下，美国过去两个月已有13家肉类加工厂关闭，2.45万名工人受到影响，猪肉屠宰量减少25%，牛肉屠宰量减少10%。泰森董事长John Tyson刊登公开信警示“美国食品供应链正在中断”。他表示，肉类加工厂的关闭，令数百万磅的肉类在食品供应链中消失，商店供应不足，同时上游养殖户的数百万只动物因加工厂无法接收处理，迫使养殖户不得不“举起屠刀”处置牲畜。